今天，尚清環保將介紹火鍋底料的生產廢水處理。隨著人們生活水平的不斷提高，人們的飲食觀念從吃飽轉變為吃好。火鍋具有麻、辣、燙、鮮、養、樂等特點，深受人們口味的喜愛。火鍋是一種飲食文化，是一種傳統與科學相結合的飲食形式。

火鍋底料生產廢水主要來自原料清洗水、設備清洗水、車間地面清洗水、質檢實驗廢水、生活污水等。火鍋底料主要包括蔬菜、食用菌、豆瓣、辣椒、辣椒、香料、姜、蒜、食用鹽、糖、味精、黃酒、料酒、醬料、苯甲酸鈉等。

火鍋底料生產廢水有機物、懸浮物、高油濃度、BOD/COD>0.3，具有良好的生化性能。預處理后可采用生化處理方法。未經處理直接排放，會對人體和環境造成嚴重污染，破壞生態平衡。

火鍋底料生產廢水處理難點：

火鍋底料生產廢水有機物，懸浮物濃度高，屬于高濃度有機廢水；廢水中含有大量浮油，不宜直接生化處理；廢水中含有大量辣椒素，會導致微生物死亡，給生化處理帶來困難；廢水水質不平衡，濃度波動大，難以穩定廢水的生化處理。

廢水水質指標：

COD：4000mg/L，BOD：2000mg/L，SS：1500mg/L，NH3-N：100mg/L，動植物油：100mg/L

選擇火鍋底料生產廢水處理工藝：

對于火鍋底料生產廢水，可采用隔油+絮凝沉淀+UASB+接觸氧化處理工藝。

火鍋底料生產廢水COD濃度高達4000mg/L，SS濃度高達1500mg/L，動植物油濃度高達100mg/L，需要預處理后才能進入生化系統進行下一步處理。預處理采用隔油+絮凝沉淀。

廢水通過油分離器，利用油水比例的差異，分離去除污水中的浮油，防止對后續生化處理段的影響。油分離器可以去除大部分浮油和部分COD。油分離后，出水流入調節池，調節水質和水量，進入絮凝沉淀池。

廢水通過絮凝沉淀池向水中加入堿、PAC和PAM，使水中難以沉淀的顆粒相互聚合形成膠體，然后與水中的雜質結合形成較大的絮凝體下沉，實現泥水分離。絮凝沉淀可去除30-40%的COD，大部分固體懸浮顆粒、有機顆粒和油脂。

預處理后，廢水的可生化性大大提高，可進入生化處理階段。UASB+接觸氧化+沉淀工藝可用于生化處理階段。

預處理出水自流至厭氧調節池，進行水質和水量。溫度調節后，進入上流厭氧污泥床反應器(UASB)，利用厭氧微生物將污水中的大部分有機物分解成二氧化碳和甲烷，降低后續好氧處理的有機負荷。上流厭氧污泥床反應器(UASB)可去除80-85%的COD。

廢水通過多級接觸氧化池和鼓風機提供氧源，使廢水中的有機物與池內的生物膜充分接觸，通過生物吸附降解厭氧殘留的小分子有機物，將氨氮轉化為硝態氮，從而去除氨氮。廢水可通過多級接觸氧化去除75-85%的COD和大量氨氮。

廢水通過二沉池分離泥水，去除接觸氧化池脫落的生物膜，從而達到去除SS、COD的目的。

火鍋底料生產廢水處理采用預處理+生化處理工藝，出水可通過標準排放口穩定達標。該工藝具有抗沖擊負荷、水質適應性強、無污泥膨脹、成熟可靠、操作簡單、處理效果穩定、運行成本低等特點。如果排放要求較高，可采用絮凝沉淀、消毒、砂濾、活性炭、膜分離、催化氧化等方法進行深度處理。

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